干的黑木耳有股刺鼻酸味、煮不烂是假的吗

干木耳多少有点酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味。木耳有刺鼻的酸味还煮不烂，有可能是假的，也可能是黑木耳放的时间太长了，所以不管是什么原因，为了自己的身体着想，建议还是不要吃了，不管是任何东西，变质了最好不要吃了。

黑木耳过期了有股刺鼻的酸味还能吃吗

不能吃的，过期的食物已经达到最后期限，当然是不能吃的，出现刺鼻味道说明已经腐蚀了。如果食用，可能会导致身体不适，出现头晕、恶心，如果大量食用的话有可能导致食物中毒。

木耳在正常种植的情况下，不添加任何成分，本身不会出现刺鼻气味。有些商家可能添加了一些让木耳保鲜的成分，导致木耳产生刺鼻的气味。

拓展资料：

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

参考资料：百度百科_黑木耳

木耳菌的管理

木耳菌袋出现红水，一般是由于温差过大造成的。所以应该保持培养环境恒温。

1、培养室应事前灭菌,即用石灰粉刷墙壁,用甲醛和高锰酸钾混合进行熏蒸消毒;培养过程中,每周用5%石炭酸溶液喷洒墙壁、空间和地面,连续喷2次,以除虫灭菌。

2、温度和湿度要适宜。培养室温度要先高后低。菌丝萌发时,温度在25～28℃为宜。10天后,温度降至22～24℃,不超过25℃。室内空气相对湿度控制在55%～70%。后期如雨水多,在培养场地撒些石灰,以降低空气相对湿度。

3、光线要偏暗。在菌丝体生长阶段,培养室的光线要接近黑暗,门窗用黑布遮光或糊上报纸或瓶(袋)外套上牛皮纸、报纸进行遮光,有利于菌丝生长。当菌丝发满瓶(袋)时,要清除培养室门窗的遮光物,增加光照3～5天;如光线不足,可用电灯照射,以补充光源,来刺激黑木耳原基形成。

4、空气要新鲜。黑木耳是好气性菌类,在生长发育过程中,要始终保持室内空气新鲜,每天通风换气1～2次,每次30分钟左右,促进菌丝的生长。第五,及时检查杂菌,防止污染。在菌丝培养过程中,料袋常有杂菌侵染,要及时进行检查,如发现有菌斑要用0.2%多菌灵或1%甲醛溶液注射菌斑,然后贴上胶布,控制杂菌的蔓延。

买回来的木耳怎么有一股梅干菜味

1、一般情况下木耳是不会出现刺鼻味道，只会有一股单单的木耳清香，要是木耳出现了刺鼻的味道，这时候就需要观察木耳的状况，要是木耳发生变质，那么这样的木耳很有可能是劣质木耳，添加了化学防腐成分，从而导致木耳具有刺鼻味道。

2、要是干木耳发生了刺鼻的味道，那么主要考虑的是木耳放置的时间太久，导致了干木耳具有了霉味，这样的干木耳，要是发霉的情况不大，那么可以将其置于太阳光下晒干，这样霉味就会减少还是可以经常食用的。

3、还有一种原因就是，生活中一些黑心商家，为了可以增加木耳的产量，会木耳生产过程中加一些药物促进木耳的生长，而药物通常具有味道，这样的木耳一般是不建议吃的，食用之后容易对人体的健康造成威胁，诱发人体出现各种疾病。

4、最后一种原因就是木耳发生了变质，一般变质的木耳会滋生大量细菌以及微生物发生变质，产生刺鼻味道，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生

平时我们在挑选木耳的时候我们一定要精挑细选。挑选新鲜的木耳。希望我的回答对你有帮助。

袋装黑木耳有一股强烈的刺激性气味是正常现象吗

肯定不是正常现象。正常的黑木耳晾晒干密封以后，打开袋子只会闻到淡淡的木耳香味，也就是菌香味。刺激性气味肯定是有问题的木耳，现在很多黑心的商家，为了让木耳压秤，就会用明矾、咸水或者糖水之类的泡制黑木耳，再晾晒干，这样的木耳会很重的，但是对身体也是很不好的。建议您的这个木耳别吃了，健康最重要。祝您健康！

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